Аньхой

Зеленые жемчужины Аньхоя

Провинция Аньхой знаменита сортами зеленого чая, не имеющими аналогов. Удивительная природа, трудолюбие и мудрость чаеводов создали четыре жемчужины, которыми наслаждаются по всему миру.

Условия аньхойского горного массива Хуаньшань уникальны. Утренние туманы сменяются моросящим дождиком, до вечера над плантациями не расступаются клубящиеся облака. Этот теплый затерянный мир не тревожат палящие лучи солнца, чайный оазис всегда притенен, наполнен мягким влажным дыханием гор и озер, поэтому чайные листочки со склонов Желтых гор девственно чисты. Они не защищены грубой кожицей и имеют нежный желтоватый или белесый оттенок, словно проклюнулись в темноте.

Каждый сорт зеленого чая из провинции Аньхой – это особая история.

Тай Пин Хоу Куй называют «главарем из Хоу Кена» – именно так звучит перевод с китайского. Его непривычно длинные плоские листья невозможно спутать с другими. Процесс производства Тай Пин Хоу Куй трудоемок: на одном из этапов сырье раскладывают на ткани в один слой и прикатывают, распрямляя вручную, чтобы удалить лишнюю влагу. Листья получаются словно расплющенными, с характерным отпечатком текстиля на поверхности.

Вкус этого сорта негромок, естественен, гармоничен.

Совершенно другой Лю Ань Гуа Пянь. Его крупные листья-трубочки – ярко-изумрудные, с белым налетом – плотно сжаты. «Тыквенные семечки из Лю Ань» – это насыщенно-зеленый настой, яркий аромат и терпкий вкус. Считается, что особенности сорта обусловлены индивидуальным плодородием почвы: карстовые пещеры, вокруг которых расположились плантации, обжиты летучими мышами, благодаря чему фосфорные удобрения в избытке подпитывают чайные кусты.

Юн Си Хо Цин переводится как «горячая зелень Юн Си». Его глянцевые гладкие чаинки, скрученные в тугие шарики, при заварке распахиваются, раскрывая во всем великолепии изящество и мощь вкуса и аромата.

Хуань Шань Мао Фэн – «ворсистые пики Желтой горы» – самый знаменитый зеленый чай из Аньхоя, который выращивается на высоте 700–800 м в окружении цветущих диких растений и насыщается их ароматом. Его светлые почки и молодые листики покрыты белым пушком, а маслянистая поверхность переливается нежной зеленью, оттенками солнца и слоновой кости.

Пленительный аромат Хуань Шань Мао Фэн наполнен цветочными нотками, а нежный, десертный, сладковатый привкус незабываем.

Диковинные горы Хуаньшань рождают настоящие жемчужины Аньхоя – знаменитые сорта зеленого чая.