Чай Бай Хао Инь Чжень

Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针, Bai Hao Yin Zhen 'Silver Needle')

История сорта

Сортов белого чая не так много, но каждый из них – элита из элит, поставлявшийся в свое время только к императорскому двору. Да и сейчас объемы его производства не так уж велики – занимаются этим только в отдельных горных деревнях провинции Фуцзянь. Для Байхао годятся только собранные в конце календарной европейской зимы покрытые серебристым защитным пушком типсы – чайные почки, которые дают очень маленький выход готовой продукции.

Хотя Байхао Иньчжэнь, по легенде, стал причиной воцарения в Китае монгольской династии, современные китайцы простили ему «измену» и по-прежнему считают одним из самых гармоничных сортов. А дело было в том, что император был настолько поглощен вопросом правильного заваривания редкого сорта, чтобы раскрыть его вкус, что не обращал внимания на такие мелочи, как вторжение кочевников. За что и поплатился, но технология производства и заваривания Байхао Иньчжэня сохранилась до наших дней в целости и сохранности.

Технология производства элитного белого чая

В названии Байхао Иньчжэня, которое переводится как «серебристые иглы, покрытые белыми ворсинками», скрывается руководство для сборщиков. Действительно, нужно собирать острые, не начавшие раскрываться будущие листочки, покрытые серебристо-белым пушком. Почки, выглядящие иначе, наверное, подойдут, для какого-нибудь другого сорта, но не для Байхао.

Ранней весной крестьяне тщательно отбирают сырье, причем только с кустов определенных сортов, но на этом основные сложности производства заканчиваются. Остается подвергнуть его минимальной ферментации – для этого достаточно просушить листья на солнце.

Вкус и аромат Бай Хао Инь Чженя

Если остальные китайские чаи просто прекрасно обходятся без вкусо-ароматических добавок, то Байхао Иньчжэнь примесь сахара или меда буквально убьет, заглушив деликатный вкус напитка. Он настолько тонок, что чайные авторитеты советуют новичкам отложить знакомство с ним на время, когда они почувствуют себя продвинутыми знатоками чая. Вот тогда их ждет встреча с напитком-намеком, построенным на полутонах, содержание которых интересно угадывать: тут и легкая древесность, и неизменные цветы и фрукты, и неуловимые луговые травы. К чаепитию нужно готовиться заранее, отказавшись от соленых, копченых, маринованных продуктов, грубо искажающих восприятие вкуса.

Заваривание Байхао Иньчженя

Поскольку настой этого чая, приготовленный по всем канонам, почти бесцветен, многие европейцы совершают ошибку, заваривая его 5 минут и более в надежде добиться потемнения. Оттенок действительно становится более интенсивным, но от подлинного вкуса не остается и следа. Итак, всю процедуру заваривания, если не углубляться в тонкости чайной церемонии, можно свести к следующему:

1. Подготовить заварку – нужное количество чая засыпается в емкость, обычно не более 4 г на стандартную европейскую чашку.
2. Довести до кипения воду, которая затем должна остыть примерно на 30 °C.
3. Залить воду, слить первую порцию, снова добавить воды и продержать 20-30 секунд.
4. Перелить в другую емкость.

После этого можно приступать к чаепитию, не забывая о том, что заварку можно использовать несколько раз.

1. Прямые поставки из Китая. 

2. Только высший сорт.

3. Мы не пытаемся продать Вам дешевый некачественный товар.

4. 100% свежий чай.

5. Индивидуальный подход к клиенту.

6. Контроль качества.

7. Правильное хранение.

8. Подарки

9. Накопительные скидки

10. Консультации по выбору чая

11. Доставка по России

Доставка

1. Доставка курьером по Москве (не более 5 км от МКАД), Московской области, Санкт-Петербургу, Ленинградской области, Нижнему Новгороду и Краснодару.
2. Доставка до пункта самовывоза в большинстве городов России.
3. Доставка почтой России. Посылки отправляются первым классом и только после оплаты на сайте.
4. Самовывоз с нашего склада в Москве по адресу ул. Бауманская, дом 9. Самовывоз возможен только после предварительной оплаты на сайте.

Стоимость доставки показывается на экране оформления заказа.
При заказе на сумму более 3000 рублей - доставка бесплатная.

Отправка заказов осуществляется после подтверждения заказа.

Оплата

1. Оплата наличными курьеру
2. Оплата наличными при получении в пункте самовывоза
3. Оплата банковской картой онлайн
4. Оплата наложенным платежом

Посмотреть подробную информацию о доставке и оплате.